Dal 9 all'11 Ottobre 2009 si terrà la sesta Edizione "Pesto e Dintorni 2009" presso il centro storico di Lavagna (GE), rassegna interamente dedicata al condimento ligure per eccellenza, il pesto.
Troverete tutti prodotti tipici liguri, stands gastronomici , bar e divertimento.
Il 14 Giugno 2009 sui svolgerà la seconda edizione della sagra della Pasta e Fagioli a Gorreto (Ge).
Ingredienti:
Noci n.20, 1 spicchio d'aglio, 1 panino secco, Panna, una manciata di Pinoli, Sale grosso, Olio d'oliva extravergine,
Noxi n.20, 1 gaèlo d'ággio, 1 panin pöso, Cremma, Pignêu ûn-a magnâ, Sâ grossa, Êuio d'öia stravergine
Sgusciate le noci e mettete i gherigli a bagno in acqua calda per alcuni minuti, in questo modo sarà più semplice levare la pellicina che li ricopre.
Bagante la mollica del panino nel latte e poi strizzatela, mettetela nel mortaio, con l'aglio, i gherigli, un pò di sale grosso, i pinoli e iniziate a pestare fino a ottenere una crema.
Passare al setaccio e porre il ricavato in una scodella; diluite il tutto con un po' d'olio e mantecate con la panna.
Solitamente questo condimento viene utilizzato peri pansoti, ma condisce ottimamente anche fettuccine, gnocchi di farina di castagne, lasagne, e altro.
Ingredienti:
Basilico genovese foglie gr.70, Sale grosso marino gr.2, Pecorino Sardo grattugiato gr.10, Pinoli di Pisa 1 cucchiaio gr.20, Olio d'oliva extravergine 2 cucchiai gr.52, Parmigiano Reggiano grattugiato gr.40, 1 spicchio d'aglio gr.6.
Baxaicô zeneize fêugge gr.70, Sâ grossa de mâ gr.2, Formaggio Sardo da pestà gr.10, Pignêu de Pisa 1 cûggiâ gr.20, Êuio d'öia stravergine 2 cûggiæ gr.52, Formaggio reggian de grann-a gr.40, 1 gaèlo d'ággio gr.6.
Lavate e fate asciugare le foglie di basilico.
Mettete l'aglio nel mortaio e pestatelo fino a che non perde la forma e fate lo stesso con i pinoli.
Successivamente unite il basilico e il sale, usate il pestello schiacciando e roteando per lungo tempo fino a ottenere un composto omogeneo.
Sempre rimestando aggiungere i formaggi grattugiati l'olio versandolo a filo.
Aggiungete se gradite della prescinsêua.
Se il Pesto risulta essere troppo denso potete aggiungere dell'acqua di cottura della pasta.
