Ingredienti:
Farina, Acqua, Pesto, Sale
Fænn-a, Sâ, Pesto, Aegua
Unite le farina, il sale e l'acqua e impastate, la pastella non dovrà rimanere liquida ma nemmeno troppo densa.
Ingredienti per teglia di 50 cm. di diametro:
Farina 00 gr.400, Olio d'oliva extra vergine 3-4 cucchiai, Acqua lt.0,25, Stracchino gr.700, un pizico di Sale marino.
Fænn-a 00 gr. 400, Êuio d'öia 3-4 cûggiæ, Ægua lt.0,25, Stracchin gr.700, 'na stissa de Sâ de mâ fin.
Fate cadere la farina a fontana e metteteci dentro, l'acqua, il sale e l'olio, impastate e lasciate riposare la pasta senza che prenda aria per 2 ore circa.
Dividete la pasta in 2 pezzi, uno deve esser più grosso rispetto all'altro.
iniziate con il pezzo di pasta più grosso, stendetelo con il mattarello e mettetelo nel tegame che avrete già unto.
Ricoprite con piccoli pezzi Crescenza o Stracchino.
Il secondo pezzo di pasta (quello più piccolo) vi servirà per ricoprire la focaccia; stendetelo con il mattarello ma abbiate cura di farlo più sottile.
A questo punto, unitelo al primo pezzo, eliminate la sfoglia in eccesso, fate aderire i due bordi.
Infine, fate qualche buco sulla sfoglia e ungete di olio.
Mettete nel forno già preriscaldato a 230°, la focaccia sarà pronta quando avrà assunto un bel aspetto dorato (8 minuti circa).
Ingredienti: 500 gr. di farina, 1/4 di latte, 1 bustina di lievito, 1 etto di zucchero, scorza di limone, 2 etti di uvetta.
Unite la farina con il lievito per preparare la pastella, aggiungete lo zucchero, il latte e la scorza.
Impastate il tutto e lasciatelo lievitare.
Aggiungete all'impasto l'uvetta che avrete precedentemente messo in ammollo in acqua tiepida e rimestrate ancora.
Mettete l'impasto a friggere a cucchiaiate, lasciate cuocere fino alla doratura.
Usate della carta straccia per rapprendere l'olio, aggiungete lo zucchero a velo e servite.
