Bugie - Böxïe

Ingredienti:

gr.650 Farina "00", gr.150 Burro, gr.200 Zucchero, 3 Uova, un bicchierino d'acqua, un bicchierino di marsala, zucchero a velo.
gr.650 Fænn-a "00", gr.150 Bûtiro, gr.200 Sûccao, 3 Êuve, ûn gottin d'ægua, ûn gottin de marsalla, sûccao a vello.


Mettete la farina a fontana e unite le uova, il burro (precedente sciolto), lo zucchero, il mersala e l'acqua e impastate il tutto.
Passate l'impasto nella macchina per le tagliatelle, ripetete l'operazione un paio di volte, da più spessa a più sottile.
Tirate ancora la sfoglia e usate la rondella per ritagliare dei piccoli rettangoli (15 per 10 centimetri circa), su ognuna fate un taglio al centro per lungo e infine annodate ciascuna su se stessa attraverso il taglio centrale.
Friggete se possibile in friggitrice, con olio di semi, a fine cottura cospargetele con zucchero a velo.